今月の「東北食べる通信」は会津伝統野菜として、小菊南瓜と高麗人参の選択制だった。どっちがいいか選択してくれというメールがスパムに埋もれてて見逃してしまって高麗人蔘になってしまったのだが、まあ南瓜よりも高麗人蔘の方が食べる機会がないので結果オーライ。Facebookで何作るかボヤいたところ参鶏湯というご意見が出たので作ってみた。

高麗人蔘はなんか高級そうなパッケージに入っていた。身の部分と根っこの部分、あとホッコリ茶というのもついていた。

参鶏湯と言うと鶏を丸ごと使う料理だけど、手間もかかるし、何より食べきれなさそうなので手羽先で作ってみた。もち米を1時間水につけてよく水を切ってから土鍋に移し、高麗人参と手羽先、昆布、しょうが、にんにく、ねぎ、鷹の爪を豪快に入れてセッティング。

水を多めに入れて火にかけて40分くらい煮込んでみる。

40分後、なかなか美味しそうに煮えてきました。

食べてみると生姜の香りが漂い、体が温まる。鶏もいい感じに煮えて美味しかった。味付けは塩だけなんだけど、鶏のダシを使っても良かったかも。なのでもう少し煮込んでも良かった気がします。高麗人参エキスもほどよく出てて、なんかスタミナが付いたような。。。ｗ

参鶏湯は一人前400ちょいkcalと(今回のは500-600kcalあるかも)とヘルシーでダイエット料理にもなる感じらしいです。今回土鍋で作りましたが、割りと簡単にできますのでぜひお試しを。
http://slism.jp/calorie/200414/